niedziela, 26 maja
19:04

Śledzie z żurawiną i suszonymi pomidorami

W 1103 roku wojowie Bolesława Krzywoustego, zdobywając Kołobrzeg, śpiewali pieśń, której jeden werset dotyczył upodobań kulinarnych ich antenatów. Jak zapisał Gall Anonim w „Kronice Polskiej”, śpiewali oni „przodkom naszym wystarczały ryby słone i cuchnące”. Opis ten według badaczy polskiej historii (każdego stulecia) mógł pasować tylko do śledzi. To powszechne przekonanie znalazło swoje potwierdzenie w archeologicznych wykopaliskach z średniowiecznej osady w Budzistowie k. Kołobrzegu. Na stanowisku tym udział szczątków śledzi był na tyle duży, że można było pokusić się o stwierdzenie, iż istniało tam wyspecjalizowane rybołówstwo morskie nastawione na połów tego gatunku. Popyt na ryby w monarchii wczesnopiastowskiej był duży, a wiązało się to z przyjęciem chrześcijaństwa. Ówczesne elity zobowiązały się przestrzegać reguły chrześcijan, wśród których najważniejszą był zakaz spożywania mięsa zwierząt lądowych w czasie postów. Stworzyło to kupcom szansę wzbogacenia się na handlu rybami, zwłaszcza w miejscach ubogich w wody śródlądowe. Do handlowania szczególnie zdatnym był śledź, który solony mógł być przeznaczany do handlu całorocznego i dalekosiężnego. Śledzie nie były też drogie, co znajduje potwierdzenie w zapiskach kronikarskich. Za jednego denara można było nabyć cały wóz tych ryb. Stąd zainteresowali się nimi zakonnicy, nie tylko skuszeni tanią ofertą produktu na postne posiłki, ale też możliwością zdobycia niedrogiego towaru na jałmużny rozdawane biedocie.
Dzisiaj śledź nic nie stracił na swojej popularności, choć zyskał bardziej przyjazny zapach (oczywiście za wyjątkiem szwedzkich kiszonych śledzi), za to posty przestały już kształtować koniunkturę na rynku żywności, bo jest ich mało, a i nieliczni chrześcijanie je przestrzegają. (...)

WIĘCEJ W ŚRODOWYM WYDANIU GŁOSU NR 50 Z 12 GRUDNIA 2018 R.

Dodaj komentarz

Regulamin dodawania komentarzy

Kod antyspamowy
Odśwież

Aquapark uzaleznienia pakos224px

 

 

Wielkopolskapowiat_wagrowiecki_herbMiasto_WagrowiecGmina_Wagrowiec1_skoki2_golancz3_damaslawek4_miescisko5_wapno
interiaangoragazeta prawnagazety lokalnegłos wielkopolskiitv wągrowiecjamajkakreisbotemotel-azylpietrakradio merkurysdpspltok fmwielspinwillisch_logo
aquapark_wagrowiecnielbaSTART-logo bgzPalucki Bank Spoldzielczy

Na naszej stronie internetowej stosujemy pliki cookies.

Korzystając z naszego serwisu internetowego bez zmiany ustawień przeglądarki wyrażasz zgodę na stosowanie plików cookies. Czytaj więcej…

Zrozumiałem